HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punt i Critici).
Consiste in un piano di controllo che ha come obiettivo primario l’igiene, la salubrità e la tracciabilità degli alimenti in tutte le sue fasi: produzione, lavorazione, confezionamento, distribuzione, deposito, vendita, somministrazione.
Riferimenti Normativi:
- Regolamento CE 852/04 (Igiene dei Prodotti Alimentari);
- Regolamento CE 853/04 (Alimenti di Origine Animale);
- Regolamento CE 854/04 (controlli ufficiali su alimenti di origine animale);
- Regolamento CE 882/04 (Controlli ufficiali, ispezione e verifica);
- Oltre al pacchetto igiene, troviamo una serie di regolamenti fondamentali per l’applicazione del sistema HACCP tra cui il reg. 178/2002 (Rintracciabilità Alimentare), e altri regolamenti come il Reg. 2073/05, il Reg. 2074/05, Dir. CE 2002/99 che vanno a rifinire i diversi aspetti della legislazione alimentare
Consulenza HACCP e Sicurezza Alimentare
Il sistema HACCP nasce dall’esigenza di garantire la salubrità degli alimenti, analizzando ogni fase della produzione per individuare e prevenire i rischi che possono compromettere la sicurezza dei consumatori.
NS Consulting affianca le imprese del settore alimentare con un servizio completo di consulenza e assistenza tecnica, progettato su misura per garantire il rispetto delle normative vigenti e la corretta gestione dei processi produttivi.
Soggetti tenuti a dotarsi di un piano di autocontrollo tutte le attività alimentari
Tutte le attività che manipolano o commercializzano alimenti
Industrie alimentari
Attività
- Bar/pub/pasticcerie;
- Ristoranti/pizzerie;
Strutture ricettive
Hotel, B&B
I nostri servizi HACCP includono:
Sopralluogo iniziale in azienda
con valutazione di strutture, attrezzature, igiene degli ambienti e procedure operative in uso;
Individuazione dei Punti Critici di Controllo (CCP)
nelle fasi di preparazione, conservazione, trasporto e somministrazione degli alimenti;
Redazione del Manuale HACCP e del Piano di Autocontrollo
conformi al sistema Hazard Analysis Critical Control Point;
Prelievi su alimenti cotti e crudi
e analisi microbiologiche dei campioni per la ricerca di germi patogeni, secondo la normativa vigente;
Monitoraggi microbiologici delle superfici
Analisi di laboratorio
Eseguite presso strutture affiliate, certificate e riconosciute ACCREDIA;
Verifiche ispettive periodiche
per prevenire violazioni di legge e ridurre il rischio di sanzioni;
Formazione del personale
dal titolare agli addetti alla manipolazione degli alimenti, con corsi HACCP riconosciuti;
Consulenza continua
Al fianco delle imprese da oltre 10 anni
NS Consulting non è un semplice fornitore di servizi, ma un partner affidabile per tutte le aziende che devono orientarsi nel complesso panorama normativo legato alla sicurezza sul lavoro e alla tutela della salute.
Tutti i corsi di formazione e gli attestati rilasciati sono riconosciuti dalla Regione Campania.
Da oltre dieci anni ricopriamo incarichi di RSPP per aziende con realtà industriali complesse, supportandole con tecnici specializzati nella realizzazione di progetti concreti di Sicurezza e Ambiente.
Il nostro obiettivo è coinvolgere attivamente tutto l’organigramma aziendale, creando una cultura della prevenzione che diventi parte integrante del lavoro quotidiano.
Hai bisogno di informazioni?
A chi è rivolta la consulenza HACCP di NS Consulting?
La nostra consulenza è destinata a tutte le attività del settore alimentare: ristoranti, bar, mense, panifici, laboratori artigianali, industrie alimentari, supermercati e strutture ricettive.
Ogni quanto tempo vengono effettuati i controlli e gli aggiornamenti?
I controlli periodici vengono programmati in base alla tipologia di attività e ai rischi specifici individuati. Offriamo inoltre aggiornamenti normativi costanti e assistenza continuativa per garantire la piena conformità nel tempo.
I corsi HACCP sono riconosciuti ufficialmente?
Sì, tutti i nostri corsi di formazione sulla sicurezza sul lavoro e HACCP rilasciano attestati riconosciuti dalla Regione Campania.