L’analisi degli alimenti è una azione della sicurezza alimentare obbligatoria per legge e fondamentale per tutelare la salute dei consumatori.
Le norme del cosiddetto “Pacchetto Igiene” fanno riferimento a una serie di esami e analisi che hanno, come fine ultimo, quello di provare la salubrità degli alimenti.
In cosa consistono le analisi microbiologiche degli alimenti?
Di primaria importanza, ovviamente, è il momento della lavorazione, ma oltre ad esso l’analisi degli alimenti prevede anche approfonditi controlli nei luoghi in cui essi vengono venduti o cucinati e serviti. In questi ambienti il Datore di Lavoro deve assicurarsi che ci sia un pieno rispetto del sistema HACCP.
L’azienda alimentare, quindi, attraverso accurati esami microbiologici, ha un mezzo efficace per controllare il proprio processo produttivo. Qualora ci siano difformità che possano recare danno alla salubrità alimentare sono individuate tramite indicatori che permettono l’identificazione delle anomalie prima che si presenti il rischio.
Gestione delle Analisi Microbiologiche e del Sistema HACCP
Prelievo di Campioni Alimentari
NS Consulting effettua prelievi di campioni alimentari cotti e crudi, garantendo procedure corrette e conformi alla normativa vigente. I campionamenti permettono di valutare la sicurezza e la qualità degli alimenti lungo tutto il processo produttivo.
Tamponi Ambientali su Strumenti e Ambienti
Vengono eseguiti tamponi ambientali su superfici, attrezzature e ambienti di lavoro per verificare l’efficacia delle procedure di pulizia e sanificazione e individuare eventuali criticità igienico-sanitarie.
Consulenza HACCP e Analisi di Laboratorio
Oltre al servizio di analisi microbiologiche, NS Consulting offre consulenza in ambito HACCP e supporto nella redazione del Manuale di autocontrollo alimentare. I tecnici effettuano accurati prelievi con successivo trasferimento dei campioni al laboratorio di analisi per le opportune valutazioni.